虽说牛肉面是重庆的名片美食，但在这里，还有一道响叮当的特色美食牛瘪汤也广受欢迎。牛瘪汤是一道怎样的菜品呢？下面让我们来一探究竟。
首先，我们得了解一下“瘪”字在这里的意思，它指的是牛的胃部，包括瘤胃、网胃和皱胃。这些部位的肉质细嫩，鲜美可口，但是口感“瘪瘪”的，因此得名。牛瘪汤的煮法很简单，煮前需要提前清洗干净，去除异味和杂质。然后加入姜葱、料酒等调料，再加清水或者骨汤，煮至瘪瘪口感逐渐变嫩，最后放入盐和胡椒调味即可。
牛瘪汤有类似清汤的口感，但是比清汤更鲜美。此外，牛瘪营养丰富，含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，对皮肤养护有很好的效果。所以，如果想要保持年轻和容颜，在重庆美食之旅中，牛瘪汤可不能错过哦！