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黑木耳是国际上公认的“健康食品”，其营养高、药用价值大，在国内外市场上十分受欢迎。而我国自古以来就有黑木耳食用的习惯，因其含有丰富的营养物质，如蛋白质、纤维素、氨基酸、铁、钾、钙、锌、硒等，具有很高的食疗价值，所以深受广大消费者的青睐。
黑木耳种植是一项十分具有潜力的农村好项目。因为黑木耳生长适宜温度为17℃~22℃，而多数地区的温度都处于这个范围之内。而且黑木耳种植技术较为简单，成本低，而且又不受季节限制，不需大量的资金投入，也不需太大的场地和劳动力，非常适合农村创业者投资创业。
此外，黑木耳市场前景广阔。目前国内黑木耳的需求量已经远远大于供应量，每年市场空缺量都在不停地扩大，加上现在人们对于健康和保健的重视，黑木耳的消费也越来越广泛。
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