酸辣粉是一道非常特别美食，在各大夜市、小区门口、学校门口及众多小吃摊上都能买到。
如此受欢迎的酸辣粉却并不好做，以下是最正宗的酸辣粉做法。
材料
- 面粉350g
- 豆芽、黄豆芽、切过的油条或腰果碎都可以。
- 酸菜5片、肉200g（五花肉或里脊肉都可以）
- 白芝麻1茶匙、花生碎1茶匙、辣椒油1汤匙、酱油1汤匙、蒜末1-2汤匙、醋1/2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、麻油适量
- 熟花生4-5颗（剁碎），香葱1根（切碎）
步骤
- 先把面团和在一起，在案板上把面团揉成一条长条，切成宽度为8-10毫米的面条，放到锅中，加入清水，大火煮开后再小火煮20分钟左右。
- 将肉切成小丁，加盐，生抽，淀粉，麻油搅拌均匀，放置2-3分钟，然后用油炸2-3分钟至金黄色捞出。
- 酸菜切碎后放入开水中煮2-3分钟去味，然后沥干。
- 在碗中放入肉丁、酸菜、辣椒油、酱油、蒜末、醋、盐、糖、白芝麻、花生碎、香葱，搅拌均匀，待用。
- 将煮好的楠条从汤中捞出沥干，盛在盘子中，浇上调料即可。