海底捞近年来在国内外都快速扩张，成为中国餐饮行业的佼佼者。火锅作为海底捞的招牌菜，更是家喻户晓。那么，为什么火锅在全球范围内都备受青睐呢？
首先，火锅的汤料和食材自由搭配，让佐料具有多样性，吃法更加灵活，非常符合年轻人的口味。
其次，火锅可以带来很好的社交效应。大家围着火锅边 chit-chat，加深了彼此之间的交流，增进了感情。
第三，火锅很适应家庭聚餐，在一片火光的温暖之中，拉近亲朋之间的距离。
最后，不得不说的是，海底捞的进军全球，也给火锅带来了新的机会。在国外，海底捞推出了不同外国口味的火锅，提高了火锅在当地市场中的知名度，同时也进一步推动了中国餐饮业的国际化进程。